こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日の熊本は、夕方からカミナリが鳴り出し強い雨・雨・雨でしたねー
そんな時でもオゴッツォは元気に営業しております
今日はお昼からなんだか楽しい店内
たまたま知り合いの方と会われて盛り上がるお客様や、お母様のお誕生日のお祝いで
来られたお客様、お友達グループでお喋りが弾む方々、本当に皆様楽しそうで
僕達スタッフも嬉しかったです
食後にグラッパ（葡萄を蒸留させて造る４０℃ぐらいのお酒）を飲まれたり・・・・。
僕がイタリアを旅行中に仲良くなったお店では、食後によくサービスでグラッパ貰ったなー
などと少し懐かしくなりました
次はいつ行けるかなーイタリア
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
本日も雨にも関わらずご来店頂いたお客様、本当に有難うございます。
雨で残念ながらキャンセルされたお客様、次回楽しみにお待ちしております
先日お伝えした、じゃがいもの収穫に行って参りました
やはり雨・雨・雨でした・・・・・・。が、しかし収穫してる間は雨も弱まり問題なしっ
今回はとりあえず使う分ということで２割ぐらい採りましたが、
出てくる、出てくる可愛いじゃがいも達
皆であっと言う間にケース一杯の量になりました。
皆良い顔してるでしょ
自分達で植えた安心・安全な物を収穫する、それを調理して自信を持ってお客様に提供する、
ビストロオゴッツォが目標とする形の第一歩でした（大袈裟かもしれませんが・・・）
もうすでにお店ではこのジャガイモがちょこちょこと登場しております。
僕達の愛情いっぱいのジャガイモ、メニューの中から見つけてください
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
本日は雨にもかかわらずご来店頂き有難うございます。
やっと梅雨らしくなってきましたねー
明日、６月２３日（火）は店休日の為お休みを頂いております。
ご予約やお問い合わせなどございましたら、留守番電話にご連絡先を入れて頂けますと
後日、こちらからご連絡させて頂きますので宜しくお願いいたします。
明日のお休みは、タイトルにも書きましたがついにオゴッツォ農場での
初収穫に行ってきます。いやー楽しみです
雨が気になるところですが、雨天決行で張り切ってじゃがいも掘ってきます
じゃがいも使った料理いっぱい考えておりますので
お楽しみにー
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日の熊本は、なんだか蒸し暑く雨が降りそうで降らないジメジメとした一日でしたね。
そんな時は旬の物、サッパリした物を食べて元気に行きましょう
今日のオゴッツォのおすすめメニューから二つご紹介させて頂きます
まずは、今が旬
アユです
僕、個人的にはアユの塩焼きがだいぃぃぃ好きなんですが、それをそのまま
オゴッツォでお出しするわけにはまいりません
そこで、考えたのが
アユのコンフィです
コンフィとは、低温の油の中で長い時間をかけてゆっくりと火を入れていく調理方なんですが
今回は、きれいに掃除したアユを塩・胡椒とハーブや香味野菜で一晩マリネして
それをオリーブオイルでじっくり火を入れました
これをフライパンで皮身をパリッと焼き上げて、お出しします。
カリカリと香ばしい頭と尻尾、フワッとしっとりとした身、程よい苦味が赤ワインにピッタリの内臓
今書いてるだけでヨダレがっ・・・・・・・・・失礼しました
食べられたお客様は皆さん「こんな食べ方あるんだー」と大変喜ばれております。
ぜひ、この時期にしかお出しできませんので試されてください
もう一つは果物屋さんが売るぐらい甘いフルーツトマト
これは、そのフルーツトマトをマリネしてよく冷やしたものに、
別の、これまたおいしい完熟のトマトを二日かけて漉したトマトのエキスたっぷりのジュースで作った
ジュレ（丁寧に漉すと透明の液体になるんです。でもしっかりトマトの味）をかけて
提供します。
冷たく甘いフルーツトマトに、旨みたっぷりのトマトのジュレの組み合わせ
バテた体をシャキッとさせてくれます！！食欲増進のさっぱりした前菜です。
良いトマトが入荷した時のみ、作ってますのでご来店頂いて黒板メニューで見つけたら
ぜひ、ご注文ください
まだまだ他にも季節のメニューをご用意しておりますので、旬を食べにいらして下さい。
お待ちしておりまーす
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日もたくさんのお客様にご来店いただきました有難うございます
また、本日お席がなくお断りしてしまったお客様、せっかく足を運んでいただいたのに
申し訳ありませんでした。
小さいお店ですので、もし、お日にちやお時間、人数などご予定が決まってらっしゃれば
ご予約頂けるとご迷惑をお掛けすることがないかと思います。
今日は、なんだか男性のお客様の多い一日でした。
月に何回かこういう日があります。そういうオゴッツォも大好きです。
皆様、よく飲み、よく食べ、よく笑う方ばかりで、とても楽しい営業でした。
明日からもこういう営業をしていけるようにスタッフ皆で取り組んでいきたいと思います。
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日も皆様、すごく楽しそうにお食事されて会話も弾んでおられた様子で、
賑やかでした。有難うございます
週に二回契約農家さんから届けられる野菜が今日も入ってまいりました。
こちらの野菜はどれも新鮮で瑞々しく味も濃く本当に美味しいんですよー
毎回何が届くかは来てのお楽しみって感じでワクワクしながら待っています。
届いた瞬間に「さぁ僕達をどう美味しくしてくれるの？」って野菜に言われてるみたいで
料理人魂が燃えてきます。
前菜になったり、パスタの材料となったり、メインの引き立て役になったり、逆にメインになったり、
野菜って本当におもしろいです。
最近ますます野菜に惹かれているアツシでした。
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日はまるで、イタリアのような楽しく飲んでいっぱい食べて帰られるお客様が多く
楽しい一日でした。本日も有難うございます。
しっかし雨降りませんねー
本当に梅雨入りしたのでしょうか？？？
このままだとオゴッツォに早くも冷たいパスタが登場してしまいますっ
もう少し後に出したいのですが・・・・・。
お店のアジサイも雨が待ち遠しいようです。
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
昨日は定休日（火曜）でお休みをいただきました。有難うございます。
僕が休みの日に何をしているか？と言いますと、
朝起きたら最近ハマっているウォーキングに出掛け、軽く運動します。
その後の時間、寝るまでのほとんどの時間はお店の用事や料理のこと、もしくは
お店にいますでも、全然苦になりません。
この仕事が好きだからでしょうねー
ちなみに昨日は農場の看板を作りました。
板を切って削って色塗って字書いただけなんですけど・・・・。（かなり可愛くできました）
こういう日曜大工みたいなのも大好きで、お店もちょこちょこ自分でいじってます。
もし店内の変わった場所に気が付いたらぜひ声を掛けてください。
ご意見やアドバイスがあれば、どんどん言ってくださいね。
前にもブログでかきましたが、今はお店の入り口をもっと可愛くしたいと思っておりますので、
何かアイデアがあれば教えてください
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日は少し遅くなりましたがちゃんと更新しますよー
今オゴッツォでは、僕達夫婦以外に頑張ってくれているスタッフが、社員の男の子一人と
アルバイトの男の子、女の子の二人がいるんですが皆本当に素直で明るいスタッフなんです
皆、どういう家庭（環境）で育ったのかなぁと、ふと考えることがあります。きっと素敵な家庭なんだろなー
なので、そのスタッフのご両親（ご家族）にお会いできるのはすごく嬉しいことで、
今日、ついに！！唯一お会いできてなかったスタッフのご両親がお店に来られて会うことができました。
思ってた通りの温かいご両親で、「娘を宜しくお願いします」とおっしゃられて、僕達のほうこそ
「いつも支えてもらっています」と身の引き締まる思いでした。
この家族の様な、大切なスタッフと一緒に働けることに喜びを感じながら
皆で、お客様にも感動（喜び）して頂けるレストランを目指していきたいです
なんだか熱くなってしまいました
スイマセン
もし機会があれば是非、スタッフへの応援メールやコメントも宜しくお願いします。
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
本日お誕生日のお祝いをされたお客様、周りで一緒になって温かくお祝いして頂いた
たくさんのお客様、本当に有難うございます。
感動的な一日となりました。
今日は、好評頂いております自家製パンを改めてご紹介させていただきます。
その日の天気や気温、湿度などを考えながら毎日焼き上げてます。
何度も試行錯誤しながら今の形になりました。
実は僕の小さい頃の夢はパン屋さんでした（今はイタリア料理が一番好きですが・・・。）
なので、お店で提供するパンも自分で焼いたものを出したくてっ
今はスタッフと一緒に毎日楽しみながら作ってます、いつか種類も増やしていければいいなぁー。
このパンはランチとディナーコースでお出ししておりますので、是非食べてみられてください。
ご意見やご感想があればいつでもスタッフにお声を掛けてくださいね。
