本日のおすすめメニューから少しだけ・・・・
こんばんは、ビストロオゴッツォのアツシです。
今日の熊本は、なんだか蒸し暑く雨が降りそうで降らないジメジメとした一日でしたね。
そんな時は旬の物、サッパリした物を食べて元気に行きましょう
今日のオゴッツォのおすすめメニューから二つご紹介させて頂きます
まずは、今が旬
アユです
僕、個人的にはアユの塩焼きがだいぃぃぃ好きなんですが、それをそのまま
オゴッツォでお出しするわけにはまいりません
そこで、考えたのが
アユのコンフィです
コンフィとは、低温の油の中で長い時間をかけてゆっくりと火を入れていく調理方なんですが
今回は、きれいに掃除したアユを塩・胡椒とハーブや香味野菜で一晩マリネして
それをオリーブオイルでじっくり火を入れました
これをフライパンで皮身をパリッと焼き上げて、お出しします。
カリカリと香ばしい頭と尻尾、フワッとしっとりとした身、程よい苦味が赤ワインにピッタリの内臓
今書いてるだけでヨダレがっ・・・・・・・・・失礼しました
食べられたお客様は皆さん「こんな食べ方あるんだー」と大変喜ばれております。
ぜひ、この時期にしかお出しできませんので試されてください
もう一つは果物屋さんが売るぐらい甘いフルーツトマト
これは、そのフルーツトマトをマリネしてよく冷やしたものに、
別の、これまたおいしい完熟のトマトを二日かけて漉したトマトのエキスたっぷりのジュースで作った
ジュレ（丁寧に漉すと透明の液体になるんです。でもしっかりトマトの味）をかけて
提供します。
冷たく甘いフルーツトマトに、旨みたっぷりのトマトのジュレの組み合わせ
バテた体をシャキッとさせてくれます！！食欲増進のさっぱりした前菜です。
良いトマトが入荷した時のみ、作ってますのでご来店頂いて黒板メニューで見つけたら
ぜひ、ご注文ください
まだまだ他にも季節のメニューをご用意しておりますので、旬を食べにいらして下さい。
お待ちしておりまーす
どうもお久しぶりです。
アスパラガスのWEBデザイン担当ですｗ
覚えてらっしゃいますか？？？
最近、毎日ブログが更新されていて、
楽しく読ませていただいております(^ω^)
文章はもちろんのこと、写真等の画像もたくさん使われていて、
とても見ごたえのある記事になっていますね♪
料理の写真や、スタッフの方々の写真を見ていると、また熊本に！そしてO'gozzoに！行きたいなぁ～って思ってます。
ですので、今度時間を作ってみんなでO'gozzoに遊びに行くつもりなので、その時は美味しいイタリアンをたくさん頂かせていただきますｗｗｗ
それでは、その時が来るまで、
みなさん皆さんお体に気を付けて、お過ごしください。
昨日はじゃがいもの収穫お疲れ様でした。！
さっそく娘から電話があり“おいし～い！”と叫んでおりました。毎日ホームページをヨダレを垂らしながら
見させてもらってます。ずうずうしくコメントを書いて
良いものか‥と迷っておりまして、昨日娘のお許しがでたので
書き込み致しました。
トマトのジュレおいしそうですね～！
熊本は野菜も果物も新鮮で良い物があるのでいいですね。
水産都市の下関ですが、“垢田のトマト”というブランドが
あるのです。水やりを控えた栽培で甘酸っぱいトマトです。
ご存知でしたか？
最近（？）、“垢田のトマトゼリー”も発売されたようです。
まだ私も食してませんが、近々買ってみておいしかったら
お送りしますね！
では、またウザがられない程度にコメント書かせて下さい。
コメント本当に嬉しいです。
皆が快く手伝ってくれて感謝・感謝です。
ずうずうしくもそのトマトゼリー気になります！！（スイマセン）
是非またお二人にもお会いしたいと思っておりますので、もしまた熊本に来られた時は
遊びにいらしてください。
これからも宜しくお願い致します。
もちろん覚えております。
その節は本当にお世話になりました、おかげさまで少しずつですが
ブログにも慣れてきました。
でもまだまだ分からないことばかりなので、今度熊本来られたら
質問攻めですよ（笑）、覚悟しておいてくださいね。
お会いできる日を楽しみにしてまーす。