アツシです。
今日は雨の中、ご来店頂きありがとうございました！！
明日は火曜日で、定休日となっております。
よろしくお願い致します。
今日はフェアー中の
イタリア、ロンバルディア州のワインの紹介です。
左が白で
アポジェオ・リースリング DOC
酸のバランスが良くて、クリーミーで繊細な
洋梨や桃などのフルーツを思わせるリッチな味わいです！！
右が赤
ディアウル・ヴァルテリーナ・スペリオーレ2007 DOCG
イタリアワインの王様、バローロと同品種キャベンナスカで造られる。
濃厚で力強く、エレガントな味わいです。
今回どちらも凄く特徴があり美味しいです。
ぜひ、お試しください！！
アツシです。
今、オゴツツォでは恒例のイタリアの一つの州にスポットをあて
その州のワインと料理をお楽しみ頂ける
その名も「イタリア食べ歩きフェアー」を行っております。
私もイタリアのあちこちを旅しながら色々と食べ歩きました
でも、まだまだ知らない場所や食べたことないものもたくさんあります。
そんな奥深いイタリア料理を、自分が出会ったものや帰ってきて
色々調べて試したりして、情景を思い浮かべながら
私なりのフィルターを通して表現しています。
２月はロンバルディア州、州都はミラノです。
今日からこの州のワインや料理をブログでもアップしていこうと思います。
これは、ピッツォッケリというそば粉を使った麺を仕込んでいます
イタリア人もそば食べるんですねー！！
ちなみにそば粉は、うぶ山産の物をつかってます。
これをチューインガムぐらいの形にカットして
湯がき、冬の葉野菜を煮込んだソースと合わせてます。
素朴な、しみじみと旨いパスタ料理です。
明日はワインをご紹介したいと思います。
さぶいっす！！熊本。
今日は朝から雪、ゆき、ユキ・・・。
明日はさらに冷え込むそうです。
オゴッツォには明日、大阪からのお客様が来られます。
他にも県外から熊本に来られる皆様、くれぐれも厚着してお越しください！！
火の国、熊本ですが、やっぱり冬は寒いですよ。
今日のランチ、なんと私１人での営業でした！！
ご来店頂いたお客様、なにかとご迷惑をお掛けしたかもしれません。
すみませんでした。
普段のランチは妻と２人での営業なのですが、
昨日の夜まで普通だった２歳の息子が、今朝起きて突然右頬をおさえて痛い、痛いと
泣き叫んでおりました。これは何事かと、妻と考えました。
今保育園ではインフルエンザやら水疱瘡やら色々と流行っているそうで、
ウチの子もついに流行りにのってしまったか！！と思い
病院へ。
結果、何も異常なし。とのこと。
余計心配になり、とりあえず妻を休ませて息子に付いててもらうことに。。。
ランチ後、妻からメールが入っていたのに気づき
急いでチェック！！
「どうやら、首寝違えたようです。」
癒されました～！！
こんばんは、アツシです。
明日は雪でも降るんじゃないかってぐらい寒いです。
無意識に前菜にも温かい料理が増えてます、オゴッツォ。
今日から2月スタートですね、今年は最初となる2月の「イタリアの州の料理とワイン」フェアーは
ロンバルディア州です。
ミラノがある州です。ここも色々と特徴的で面白いですよ、
オゴッツォのフィルターを通して、料理を表現してみたいと思います。
ワインも美味しそうです。
是非、皆様お楽しみにー！！
こんばんはー！！
月・火曜日と連休を頂ました、ありがとうございます！！
おかげさまで、かなりリフレッシュさせていただきました。
連休明けの今日も沢山のお客様に来店頂きありがとうございます！！
今日の熊本は雪もチラチラと降る、寒い一日でした。
オゴッツォのメニューもあったかメニューが揃ってますよ！！
最近、今まで入りにくかった食材がありがたいことに、色々とご紹介を頂き
入荷することができるようになってまいりました。
今日は野菜をご紹介！！
左から、サボイキャベツ、フェンネル、プレコーチェ、カボロネロ
イタリア料理には欠かせないお野菜達です。
得にカボロネロ（黒キャベツ）は冬のイタリア料理の代表的な野菜です。
これを他の野菜とクタクタににこんで、たっぷりのオリーブオイルをかけて
いただくリボリータなどは、私も大好物です。
明日のメニューに入る予定ですのでお楽しみに～！！
こんばんはー、アツシです。
激しい週末でした。ありがとうございます！！
オゴッツォは23日（月）、24日（火）は少し遅めの冬休みを頂いております。
体も心もゆっくり休めて、25日（水）からまた元気に
皆様をお迎えしたいと思っておりますので
何卒、よろしくお願いいたします。
こんばんは、アツシです。
今日はずっと雨が降ってましたね、熊本。
朝の仕入れの時の原チャリがなかなかエンジンかからなくて大変でした。
明日は晴れるかな？
ちなみに明日は定休日です。
今日はランチ後に取材が入っておりました。
麺特集だそうで、ウチはパスタを1品作らせて頂きました。
どんな感じの記事になるのか楽しみです。
また詳しいことがわかったらご報告します！！
やっと髪の毛を切ってもらいさっぱりしたアツシでしたー！！
では、今日はこのへんで失礼いたします！！
皆さんこんばんは、アツシです。
本日も沢山のお客様、ありがとうございます！！
笑顔で働いてくれたスタッフ、ありがとう！！
今年もこうやって毎日を楽しく営業していければいいなー。
ところで私、遅ればせながら最近ようやくiPhoneに変えました！！
が、全然使いこなません！！
仕事がよりスムーズになればっ！！と変えてみたのですが・・・。
なんか仕事が1つ増えた感じです。
うちの2歳になる息子は、自分の観たい画像や音楽、カメラなど
サクサク使ってます。それにもビックリですけど。
まぁ年内にはきっと使いこなしてみせますよ！！
だれか詳しい方いたら教えてください！！
心よりお待ちしております!!
こんばんは、アツシです。
昨日までと比べると比較的寒さが緩んだ感じの熊本。
でもまだまだ寒くなるんだろうなー、やだなー。
なんだかようやく、今年の自分のペースを掴みかけてきた今日この頃。
さぁ2012年も頑張るぞっ!!って感じです。（たぶん皆さんはもっと早くにこうなってると思いますが・・・。）
私達料理人は、美味しい料理を追及していくことはもちろんですが、
その料理を作るための食材をさがすのも重要な仕事であります。
今日はその食材（生産者さん）との良い出会いがあったのでご報告。
その食材とは、そうですトマトです！！
私の料理にはトマトは欠かせません！！
なので、そこはこだわります！！
手前から、塩トマト・丸トマト・ミニトマト。
昨年、畑も見せて頂いて色々とお話もさせて頂き今年から使わせて頂きたく
今日サンプルを頂ました。
玉名の蘇鉄さんの作られるトマト、本当に美味しいです。
主に、レストランでは関東・関西圏に出荷されているそうで
熊本市のレストランでは、蘇鉄さんのトマトが食べれるのはオゴッツォだけです！！
これから色々な形で使っていきたいと思っておりますので
お楽しみにー！！
なんだこのタイトル
って思われるかも知れませんが
オゴッツォはなんだか今日ぐらいまで
お正月っぽいご予約が続いておりました。
仕事仲間と新年を祝う会や、身内の集まりなどなど・・・・。
明日から通常の営業になりそうです。
そして私も今年1年間の計をやっとたてました。（遅いっ！！）
なので、改めまして今年もよろしくお願い致します！！
まだ、ちゃんと決まってないので皆様にはお伝えすることができませんが
オゴッツォにとって今年は特別な1年になると思います。
決まり次第随時お伝え致しますので、何卒よろしくお願いいたします。
