こんばんわ、アツシです
本日も沢山のお客さまに来店頂き、しかも皆さんすごく楽しそうに
笑顔で食事をされていて、私達も楽しく仕事させていただきました。有難うございます！！
さて、1ヶ月間行ってまいりました「オマール海老フェアー」がとうとうラスト1日となりました
正直、予想以上にご注文頂けて終了するのが寂しい気もするのですが・・・・・・。
また1年後までお休みです。
ちなみに明日は3匹のみとなっておりますので、ご来店前に一度電話にて
ご確認下さい。
では、皆様のご来店心よりお待ちしておりまーす！！
なかなかブログ更新できず。。。。スイマセン
最近、仕事抱え込みすぎててパンク寸前！！
こりゃ～イカン！！と出来ることから一つずつやっていこーと
頭切り替えてやっとブログ更新のアツシです。
しばらく書いてない期間に、友達が二人も新しいスタートを切りました
一人は福岡で歯医者さんを開業し、もう一人は今日オゴッツォの
近くで和食のお店をスタートさせました。
またちゃんとご紹介しますが、
新しく始める時の人のパワーってすごいなぁと改めて思いました
私もいつも自分に言い聞かせているのですが、
「初心をわすれるな」
ということをもう一度教えられました。
皆で良い年を重ねていきたいですねー。
8月から始まる恒例のイタリア食べ歩きフェアーのお知らせですが、
今回は、シチリア州を行います！！
四方を海に囲まれ、温暖な気候の土地で魚介や野菜なども豊富で
私個人的には九州・熊本にも似ている気がします。
地の食材も使いながら、メニューを作りたいと思っていますので
お楽しみにー！！
こんばんわ、
昨日はお休みを頂き、お店の中庭のもみじ
を剪定したり
店前の看板を新しく
作り変えたりと一日中外におりました
しっかし暑いっすね
けっこう日焼けしましたよ
まぁ、普段一日のほとんどを室内で過ごす仕事なのでたまにはこうして
日光にも浴びとかないと、元気な料理が作れません
そのかいあって、中庭にも気持ちよい風
と光が射すように」なりましたよ
店内から眺めるのも気持ちがよいです
さて5月、6月と行ってまいりましたマルケ州の料理とワインのフェアー
いよいよ最終日となります
7月はオマール海老のフェアーがあります
そして8月、9月はシチリア州のフェアーを予定しておりますので
皆様のご来店を心よりお待ちしております
しっかし、暑いっすね
こんばんわ
昨日から腰痛と戦っております
アツシです
立ち仕事は問題ないのですが、座った状態から立ち上がると
腰に激痛がっ・・・・・・！！
腰と背中だけでシップ1袋（6枚入り）全部使ってしまいましたー
今日も貼って寝ます
ところで、以前ブログで紹介したドルチェのpart2ですが
今回は
黒胡椒とイチヂクのゼリー
です。
イチヂクから出た薄いピンクのスープ
その中に入ったイチヂクのコンポート
そして粗めに挽いた黒胡椒がピリッピリッとアクセント
不思議とよく合います
ぜひ、お試しあれ～
またまた雨の熊本です
大袈裟ではなく最近地面が乾いてるとこ見てない気がします
雨の多い所では、この10日間の雨量が平年の6月の1ヶ月の雨量の2倍になる所があるそうです
雨って嫌いではないけど、さすがにこれだけまとまって降ると少し怖いですね
そんな中でも来店頂いたお客様、本当に有難うございます。
今日は初めての方、常連の方、久しぶりの方などで賑やかでした
今、オゴッォではマルケ州のフェアーを行っております（6月末まで）
今日は、その中のドルチェの紹介です
名前はチャンベローネ
マルケ州のドルチェです。
中にはドライにしたイチヂクとチョコレートを混ぜ込んで焼き上がりに、アマレットと言う
お酒を少し多めにしみ込ませて大人な感じに仕上げております
ドルチェですが、私個人的にはこれで赤ワイン飲めそうです。
あと半月ほどありますので、皆様いかがですかー
アツシです。
最近ブログ、調子いいっす
快調に更新しております
「観てるよー」ってお客様に言われることも多くなってきました
ガンガンいきますよー
オゴッツォの店内に新しいコーナーが出来ました
テイクアウトのお知らせとメニューを書いたボードを設置いたしました
そうです、オゴッツォのお料理がお持ち帰れるようになったんです
と言ってもまだメニューは一つなんですけど・・・・・。
基本、主菜ではなくお家でも野菜を美味しく食べるためのドレッシング
のようなサブ的なものから始めていこうと思っています
ちなみに一発目の今回は、マルメラータ（ジャム）です
赤玉葱のマルメラータ、ほろ苦い甘さと僅かに残る玉葱の食感。旨いです
オゴッツォではグリルした豚肉などに添えてます
チーズに添えてもいいですねー
調べると、玉葱って色んな効能があるようです
血液サラサラ、新陳代謝アップ、消化吸収を助けるなどなど
すごいぜ、玉葱チャン
このジメジメした時期にピッタリだと思います
あと、今回は量り売りになっており
１０ｇ/７０円で（量はお好みでいいですよー）
やっております。
アツシです
今日も沢山のお客様に来店頂き有難うございましたー
記念日やお誕生日の多い一日でした
そんな大切な日にオゴッツォを選んで頂き、感謝感謝です。
こういう日は、コース料理のご注文が多く特に今日は5,000円コースが沢山ありました
オゴッツォの5,000円コースはシェフお任せのフルコースとなっております
ちなみに本日はこんな感じです
・アミューズ
自家農場産、赤玉葱のマルメラータとリコッタチーズ
・冷たい前菜
自家製スモークサーモンとばってんナス、琵琶のサラダ
・温かい前菜
農場産玉葱に詰めた肥皇豚のコンフィ
・お魚料理
スカンピ海老のソテーと、ムール貝のパン粉焼き蕪のスープ仕立て
・パスタ
鮎のグリルと自家製トロフィエのジェノヴェーゼ
・お肉料理
肥後赤牛のタリアータ、バターライス添え
＊メインの写真撮れず・・・・残念
・ドルチェ
でした。皆様すごく喜んで頂けた様子で私達も嬉しかったです。
シェフお任せ料理はご予約の時点で、お客様のご要望などもふまえて
考えます。（これが楽しいー）
何か特別な日には是非、オゴッツォをよろしくお願いします
カナダ産オマール海老漁は、5月から7月にかけて最盛期を迎えます。
この時期、最も身が詰まったオマールは最高の美味しさです。
このオマールと熊本県産食材の組み合わせをすることにより、
より熊本のオマール・フェスタの魅力を存分に楽しめると思います。
熊本の皆様にお届けする、それが「オマール・フェスタin熊本」（株式会社 丸菱 様資料より）
と言うイベントが7月1日～7月31日までの1ヶ月間行われます
今年で2回目となるイベントで、私達オゴッツォは初めて参加させて頂いております
50店舗ぐらいのレストランが参加しているイベントですので、期間中
それぞれのレストランの色々なオマール料理の食べ歩きもいいですね
今回オゴッツォは、活オマールと農場で採れたジャガイモなどをあわせ
この季節にピッタリの一皿をご用意致します
なお、コースでもアラカルトでもご注文頂けます。
ぜひ、旬を味わってください
アツシです
またまた雨ですねー
まぁ梅雨やし仕方ないですよね
昨日はお休みを頂き有難うございましたー
子供と公園で遊んだり、お店で少し仕込みしたり、プール行ったりと
ゆっくりさせて頂きました
さてランチでお出ししております、野菜
を使ったプチドルチェですが
なかなか反応がよろしいようで、次のドルチェを作りました
今回の野菜は私の地元、菊池名産の牛蒡です
今回は牛蒡をパウダー（これが大変でした）にして、それをベースに
ココアを合わせてセミフレッドにしました。
冷たいドルチェなので今の時期にピッタリだと思います
お楽しみに
こんばんわー
雨ニモマケズ、風ニモマケナイオゴッツォのアツシです。
でも今日もすごい雨でしたねー
そんな状況でも来て頂いてるお客様
有難うございます
近くの白川、えらいことになってました。
ところで、今日の黒板メニューの中から今の季節にピッタリの
白ワインにもピッタリの
前菜をご紹介します
・長崎産、天然アジの香味野菜マリネ 自家農園の葉野菜とともに・・・・
キリッと冷えた白ワイン
今オゴッツォでお勧めしてるマルケ州のワインとも
相性バッチリです
皆さん、どうですか～
